從2024年一月開始，我開始自帶午餐便當了。
理由是，外食很貴，台北市消費者物價指數年增率到2023年底為止是4.01%，跟全國物價指數年增率2.5%比起來，是將近1.5倍。
台北市的外食，要麼就是漲價，不然就是縮水，以我周遭的朋友訂外送的金額來看，現在如果要能夠吃飽，至少每餐都要200 元以上，先前我跟朋友一起訂外送便當，如果選120元左右的便當，配菜量都少的可憐，真的心酸。
加上自己有一些財務計畫，於是我再次決定自帶午餐便當。
以前我寫過一篇要自己帶便當的文章，也執行了一段時間，但之後無疾而終。有幾個理由：
上一次我只覺得要試試看，所以只要煮到覺得累了，我就心想算了，不如外面買一買，但這次我心中很堅定，同事揪我買便當，我都能夠不帶遺憾的婉拒，只要有決心，便能克服困境的一半，而之所以本次決心具足，簡單來說就是因為有外力因素，讓我下定決心要改變。
上一次我自己覺得有遇到「做飯時間太長」而厭倦的狀況，也就是說因為我平常上班就還蠻忙碌的，下班時間晚，沒有力氣做飯，然後週末有時候如果有安排活動，也就會放棄煮飯行程，因此就漸漸的沒有再繼續煮飯了。
由於先前我都是週末煮飯，然後分裝冰起來，我就發現倘若是週日煮飯，然後冷藏的話，煮的飯頂多只能保存三天，到第四天通常就會開始變質，會出現奇怪的微酸味道，雖然也許沒有很明顯，但我舌頭蠻靈敏的，一吃就會發現，於是就只好都丟掉，覺得很浪費。
本月我已經自己帶便當3週，也就是15個工作天，假日倘若沒有跟朋友約出門的時候，也會自己煮，這次我有做一些優化措施，幫助自己自帶便當，以下是我本次自帶便當的秘訣：
上次嘗試的時候，因為我個人私心想說一定要是完全新鮮的食物，所以撇除掉所有的冷凍食品，但這次，我是比較偏向調整支出，所以我這次就利用了冷凍食品的力量。
我個人會買的冷凍食物大約2種類型：
第一種：已經是成品只需加熱的食物，例如：米漢堡、水餃、雞塊、薯餅等。
因為只需加熱，所以可以節省不少料理時間，例如，米漢堡裡面通常是有米飯跟肉，這時候我只要在額外煮一道青菜，這樣隔天就可以帶有飯、肉跟蔬菜的便當，像我買米漢堡，平均一顆約50元，炒一盤青菜，可能只需15元，這麼一來，當天的便當就只要花65元，跟現在隨便一個便當就120元比起來，真的是價差很大！
第二種：冷凍肉品
現在這個社會真的很方便，不管是牛肉、豬肉、雞胸肉、魚，都可以買真空包裝類的，好處是，這種肉品因為有經過加工，在還沒烹飪的狀況下，保存時間可以很長。
以往我在買肉品的時候，如果我先買冷藏肉品，做事前處理後送入冷凍庫保存，解凍後肉質仍然會發生變化，烹飪起來很難吃，保存時間也無法超過2周。
但如果買真空包裝肉品，因為該產品受過專業加工，保存期限可以長達半年到一年，這就表示我可以一次買多一點，還沒有想煮就先冰進去，等到想煮的時候再拿出來退冰即可。
新鮮肉品跟冷凍肉品的價格有稍微的落差，冷凍食品會再貴約10元左右，但比起吃不完丟掉相比，這錢還是花得有價值。
買冷凍食品的好處，還不只上面的好處，對我來說，最重要的一個好處就是「減少採買次數」，由於新鮮食品保存時間不長，故一次我不能買太多，但如果我全部都用新鮮食品，那就表示我一週至少得採購2次，每次光是交通行程加採買，不小心就1個小時過去了，但明明我就沒有那麼多時間，買冷凍食品可以減少我的採買次數，節省購物時間，也才能夠把更多時間放在其他重要的事情上。
由於水份就是病菌滋生的根源，本次我採取的作法，就是盡量做沒有湯水的菜色，例如洋蔥炒蛋、炒甜椒、炒洋菇、蒸紅蘿蔔馬鈴薯等等，縱然冷藏過程當中，菜色仍會釋出水分，也還是讓菜色能夠維持味道，不會酸臭。
倘若是準備炒青菜，盛盤時我會完全瀝乾青菜因加熱而釋出的水分，不留任何湯水，減少因水分而滋生病菌的可能。
例如滷肉、咖哩，這類菜品，我可以在周末一次可以煮多一點，每天晚上回家只要多炒一盤青菜即可，也由於該類菜品包含的食材就很豐富，我比較不容易吃膩，並可以放的稍微再久一點。
由於菜色只要遭受到一點污染（例如口水）就會開始變質，在菜色試吃時，我會完全注意夾菜的筷子，跟試吃的筷子絕對不能共用，所有剛出爐的菜絕對不能被細菌汙染，不然就很容易壞掉。
以往我把菜色做好後，便直接做成便當，一個便當裡可能會有2~3種菜色及白飯，但這樣做的缺點，便是其他菜色的味道會彼此汙染，故通常放超過3天的便當，會變得非常難吃。但我這次的做法，是一品菜色單獨放一個器皿，等到我要帶便當的前一日，我會用乾淨的夾子把每道菜夾起一部份，再放入一個便當盒當中，並且我這次為了不讓菜色的味道彼此汙染，我都還有另外買矽膠分隔盒，不同的菜色放在不同的矽膠分隔盒裡，如此一來，就算放到隔天，每道菜的味道都能保留且不受影響，讓隔天中午便當菜色維持乾淨且美味！
去年的失敗經驗，讓我知道自己不論是在意志上或著是備料技巧上，都還沒準備好能夠讓自己堅持下去，但我這次已經準備好，要克服時間壓力，為自己準備好吃的午餐便當，不僅省錢，至少也能在菜色上減油減糖，一定程度的維持自己的健康！
