【生活理財】省錢大作戰 自帶午餐便當的5個小技巧

2024年1月24日

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從2024年一月開始,我開始自帶午餐便當了。

理由是,外食很貴,台北市消費者物價指數年增率到2023年底為止是4.01%,跟全國物價指數年增率2.5%比起來,是將近1.5倍。

台北市的外食,要麼就是漲價,不然就是縮水,以我周遭的朋友訂外送的金額來看,現在如果要能夠吃飽,至少每餐都要200 元以上,先前我跟朋友一起訂外送便當,如果選120元左右的便當,配菜量都少的可憐,真的心酸。

加上自己有一些財務計畫,於是我再次決定自帶午餐便當。

自備便當遇到的困難

以前我寫過一篇要自己帶便當的文章,也執行了一段時間,但之後無疾而終。有幾個理由:

1.決心不夠

上一次我只覺得要試試看,所以只要煮到覺得累了,我就心想算了,不如外面買一買,但這次我心中很堅定,同事揪我買便當,我都能夠不帶遺憾的婉拒,只要有決心,便能克服困境的一半,而之所以本次決心具足,簡單來說就是因為有外力因素,讓我下定決心要改變。

2.煮飯時間不夠

上一次我自己覺得有遇到「做飯時間太長」而厭倦的狀況,也就是說因為我平常上班就還蠻忙碌的,下班時間晚,沒有力氣做飯,然後週末有時候如果有安排活動,也就會放棄煮飯行程,因此就漸漸的沒有再繼續煮飯了。

3.保存問題

由於先前我都是週末煮飯,然後分裝冰起來,我就發現倘若是週日煮飯,然後冷藏的話,煮的飯頂多只能保存三天,到第四天通常就會開始變質,會出現奇怪的微酸味道,雖然也許沒有很明顯,但我舌頭蠻靈敏的,一吃就會發現,於是就只好都丟掉,覺得很浪費。

本次自備便當的秘訣

本月我已經自己帶便當3週,也就是15個工作天,假日倘若沒有跟朋友約出門的時候,也會自己煮,這次我有做一些優化措施,幫助自己自帶便當,以下是我本次自帶便當的秘訣:

1.善用冷凍食品

上次嘗試的時候,因為我個人私心想說一定要是完全新鮮的食物,所以撇除掉所有的冷凍食品,但這次,我是比較偏向調整支出,所以我這次就利用了冷凍食品的力量。

我購買的冷凍食品類型

我個人會買的冷凍食物大約2種類型:

第一種:已經是成品只需加熱的食物,例如:米漢堡、水餃、雞塊、薯餅等。

因為只需加熱,所以可以節省不少料理時間,例如,米漢堡裡面通常是有米飯跟肉,這時候我只要在額外煮一道青菜,這樣隔天就可以帶有飯、肉跟蔬菜的便當,像我買米漢堡,平均一顆約50元,炒一盤青菜,可能只需15元,這麼一來,當天的便當就只要花65元,跟現在隨便一個便當就120元比起來,真的是價差很大!

第二種:冷凍肉品

現在這個社會真的很方便,不管是牛肉、豬肉、雞胸肉、魚,都可以買真空包裝類的,好處是,這種肉品因為有經過加工,在還沒烹飪的狀況下,保存時間可以很長。

以往我在買肉品的時候,如果我先買冷藏肉品,做事前處理後送入冷凍庫保存,解凍後肉質仍然會發生變化,烹飪起來很難吃,保存時間也無法超過2周。

但如果買真空包裝肉品,因為該產品受過專業加工,保存期限可以長達半年到一年,這就表示我可以一次買多一點,還沒有想煮就先冰進去,等到想煮的時候再拿出來退冰即可。

新鮮肉品跟冷凍肉品的價格有稍微的落差,冷凍食品會再貴約10元左右,但比起吃不完丟掉相比,這錢還是花得有價值。

採買次數可以下降

買冷凍食品的好處,還不只上面的好處,對我來說,最重要的一個好處就是「減少採買次數」,由於新鮮食品保存時間不長,故一次我不能買太多,但如果我全部都用新鮮食品,那就表示我一週至少得採購2次,每次光是交通行程加採買,不小心就1個小時過去了,但明明我就沒有那麼多時間,買冷凍食品可以減少我的採買次數,節省購物時間,也才能夠把更多時間放在其他重要的事情上。

2.避免做湯水菜品或瀝掉湯水

由於水份就是病菌滋生的根源,本次我採取的作法,就是盡量做沒有湯水的菜色,例如洋蔥炒蛋、炒甜椒、炒洋菇、蒸紅蘿蔔馬鈴薯等等,縱然冷藏過程當中,菜色仍會釋出水分,也還是讓菜色能夠維持味道,不會酸臭。

倘若是準備炒青菜,盛盤時我會完全瀝乾青菜因加熱而釋出的水分,不留任何湯水,減少因水分而滋生病菌的可能。

3.可作拌醬類菜品

例如滷肉、咖哩,這類菜品,我可以在周末一次可以煮多一點,每天晚上回家只要多炒一盤青菜即可,也由於該類菜品包含的食材就很豐富,我比較不容易吃膩,並可以放的稍微再久一點。

4.呈裝菜色時的器具跟容器務必保持乾淨

由於菜色只要遭受到一點污染(例如口水)就會開始變質,在菜色試吃時,我會完全注意夾菜的筷子,跟試吃的筷子絕對不能共用,所有剛出爐的菜絕對不能被細菌汙染,不然就很容易壞掉。

5.菜色統一器皿存放,等到要帶便當的前一日再分裝

以往我把菜色做好後,便直接做成便當,一個便當裡可能會有2~3種菜色及白飯,但這樣做的缺點,便是其他菜色的味道會彼此汙染,故通常放超過3天的便當,會變得非常難吃。但我這次的做法,是一品菜色單獨放一個器皿,等到我要帶便當的前一日,我會用乾淨的夾子把每道菜夾起一部份,再放入一個便當盒當中,並且我這次為了不讓菜色的味道彼此汙染,我都還有另外買矽膠分隔盒,不同的菜色放在不同的矽膠分隔盒裡,如此一來,就算放到隔天,每道菜的味道都能保留且不受影響,讓隔天中午便當菜色維持乾淨且美味!

結論 堅持加上技巧能夠克服一切困難

去年的失敗經驗,讓我知道自己不論是在意志上或著是備料技巧上,都還沒準備好能夠讓自己堅持下去,但我這次已經準備好,要克服時間壓力,為自己準備好吃的午餐便當,不僅省錢,至少也能在菜色上減油減糖,一定程度的維持自己的健康!

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